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Ángela Sanchiz Maestre

Las investigaciones científicas sobre la dieta vegetariana han experimentado en los últimos 30 años un espectacular desarrollo, dando paso a una etapa de investigaciones que estudian extensamente los factores protectores y generadores de salud de la nutrición vegetariana. La dieta vegana se considera aquella dieta basada exclusivamente en alimentos de origen vegetal. Se espera que el número de vegetarianos se incremente durante la próxima década por lo que es importante que los profesionales sanitarios podamos ayudar a los pacientes vegetarianos proporcionándoles información actual y precisa sobre nutrición, alimentos y recursos vegetarianos.