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El comercio representa una actividad esencial en el mercado de los productos de la pesca ya que permite conectar una oferta bastante disgregada geográficamente con una demanda más dispersa aún y desigualmente repartida desde el punto de vista territorial.

La actividad de los agentes que intervienen en la comercialización de los productos de la pesca permite organizar la transmisión de la propiedad de los productos a lo largo de una cadena de transacciones y posibilita la entrega de los mismos a sus destinatarios en el lugar y el tiempo adecuados.