COMPENDIO NORMATIVO PARA EL CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO DE CERVECERIAS

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Este Compendio es un manual de los ensayos físicos, químicos y microbiológios para determinar la calidad de la cerveza de acuerdo a los criterios del productor. Igualmente contiene el procedimiento técnico para crear un panel de evaluadores sensoriales. El compendiador espera que su Trabajo de Grado constituya un aporte al desarrollo de esta industria.

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