Viaje por los sabores y saberes de Bolivia

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El texto hace una reflexión en torno al potencial del turismo gastronómico en Bolivia y analiza las estrategias de aprovechamiento turístico del potencial gastronómico nacional. Es una investigación realizada dentro de la convocatoria a proyectos de la Cooperación Sueca (Asdi-Sarec) la gestión 2009 como parte de los proyectos de investigación de la Universidad Mayor de San Andrés en La Paz, Bolivia.

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