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Joaquín Pérez Conesa

JOAQUÍN PÉREZ CONESA es doctor en Ciencias Químicas. Fué becado en el Colegio de España en Paris y fellowship en la Universidad de Leeds. Ha sido profesor de Química Inorgánica en la Universidad de Murcia y de Química General en la Cumplutense. Ha dedicado la mayor paerte de su vida a la investigación aplicada. Es autor de varias patentes y publicaciones científicas. Sus grandes aficiones son el mar y la cocina. Esa afición culinaria, sus conocimientos científicos y su espiritu investigador le llevaron a escribir el libro Cocinar con una pizca de ciencia (1998) que fué pionero en nuestro pais en la campo de la Coquinologia o ciencia de la cocina. Su segundo libro El libro del saber culinario (Alianza Editorial) publicado en 2009. Actualmente escribe con regularidad sobre gastronomía e imparte cursos y conferencias.


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