http://blog.unijimpe.net/rss https://www.bubok.es/ Puedes comprar en nuestra librería todos los libros publicados en Bubok. es info@bubok.com (Bubok Publishing) info@bubok.com (Bubok Publishing) https://www.bubok.es/libros/285394/escribir-para-que-la-memoria-permanezcaEscribir para que la memoria permanezca, es una reflexión sobre la escritura como herramienta para comprender la cultura, el territorio y la experiencia humana. El libro explora cómo escribir permite organizar el pensamiento, interpretar la gastronomía como expresión cultural y construir memoria a partir de la observación y la sensibilidad. Más que enseñar técnicas, propone entender la escritura como un proceso que contribuye a generar conocimiento, conectar ideas y valorar la diversidad cultural desde una mirada crítica y consciente.https://www.bubok.es/libros/285325/tomy-y-el-senor-circuitoEl cuento narra la historia de Tomy, un niño alegre y noble que disfruta su vida escolar junto a sus compañeros. Un día, todo cambia cuando desaparecen sus alimentos naturales y sus juguetes tradicionales, reemplazados por productos artificiales y tecnología introducidos por el Señor Circuito, un oso robot. Tomy, decidido a recuperar lo que han perdido, lidera a sus amigos en una aventura para enfrentarlo y restaurar su mundo. A través de su valentía y generosidad, el relato resalta la importancia de la alimentación natural, el juego creativo, la amistad y los valores humanos frente al exceso de la tecnología.https://www.bubok.es/libros/285286/centolla-la-cebolla-y-efrain-el-cebollinEn la aldea de Fruverland, Efraín el cebollín es rechazado por las frutas debido a su acidez. Sin embargo, cuando una tragedia causada por la destrucción de la naturaleza pone en peligro a todos, Efraín demuestra su valor y creatividad al ayudar a salvar a quienes lo necesitaban. Gracias a su acción, no solo cambia la percepción de los demás, sino que deja una enseñanza sobre la importancia de la solidaridad, la inclusión y el cuidado del medio ambiente.https://www.bubok.es/libros/285285/amadeusEn un mundo afectado por la violencia y el daño ambiental, la llegada del dios Ra altera el equilibrio natural al imponer una luz constante. Mientras los sabios fracasan en encontrar una solución, Amadeus, un niño guiado por su amor por la naturaleza, logra restablecer la armonía al equilibrar la presencia del sol y la luna. La historia transmite un mensaje sobre la importancia del cuidado del planeta y el equilibrio entre fuerzas opuestas.https://www.bubok.es/libros/285279/chiguaEl texto presenta la chigua como un alimento ancestral de Colombia, perteneciente a las zamias, plantas prehistóricas que han sobrevivido millones de años. Explora su origen, características y distribución, así como su uso tradicional por comunidades del Pacífico en preparaciones como el tamal de chigua. A la vez, advierte sobre su estado crítico de conservación y plantea la necesidad de protegerla mediante investigación y uso sostenible, equilibrando su valor cultural con la preservación de la especie.https://www.bubok.es/libros/285277/doctor-chocolateLa historia relata el contraste entre el gélido y sombrío Condado Cristal, gobernado por el amargado Conde Frívolo, y la cálida y armoniosa Villa Cantalicia, donde el cacao y el chocolate son fuente de vida, salud y felicidad. En su búsqueda de alegría para su pueblo, el Conde descubre junto a Teobroma, Cantalicia y el Doctor Chocolate, el poder sanador y transformador del chocolate, capaz de dar calor, amor y equilibrio a los corazones. Tras llevar esta magia a su tierra, el Condado renace bajo el nombre de Marqués Chocolate, convirtiéndose en símbolo de unión, esperanza y pasión compartida.https://www.bubok.es/libros/285269/amazona-y-el-enigma-del-senor-tarkovski"Hay secretos que la selva no permite revelar... sin consecuencias." En lo profundo de la selva amazónica, donde la ciencia y lo ancestral se enfrentan, una verdad peligrosa comienza a revelarse. Fernando Subijana, periodista movido por la intriga y la obsesión por descubrir lo oculto, se adentra en un territorio donde nada es lo que parece. Lo que inicia como una investigación lo conducirá a una red de secretos, experimentos clandestinos y oscuros intereses que amenazan no solo su vida, sino el equilibrio de comunidades enteras. Entre rituales indigenas, conocimientos ancestrales y una peligrosa organización liderada por el enigmático Tarkovski, cada paso lo acerca mas a una verdad que muchos están dispuestos a matar por ocultar. En la selva, el misterio no solo se descubre... se sobrevive.https://www.bubok.es/libros/285155/literatura-neurogastronomicaLa Literatura Neurogastronómica es un género literario emergente que fusiona la gastronomía, la neurociencia y la narrativa para generar experiencias sensoriales a través del lenguaje. Su objetivo es activar en el lector la percepción del sabor, el aroma y la textura de los alimentos mediante descripciones evocadoras, apelando a la memoria, la emoción y la sinestesia.https://www.bubok.es/libros/270891/administracion-estrategica-de-a-y-bEn medio del ambiguo proceso de creación y desarrollo de los establecimientos dedicados a la elaboración y/o comercialización de alimentos y bebidas, existen parámetros esenciales que se consideran básicos para la planeación y ejecución de este tipo de proyectos. Sin embargo, los recursos bibliográficos que preceden a este texto en su generalidad tienen una estructura densa y con cierto grado de complejidad. Presentamos ADMINISTRACIÓN Estratégica de A Y B, como una herramienta con la información básica necesaria para la creación y desarrollo de estos proyectos, por medio de conceptos claros y enfocados en lo que se requiere para los modelos de negocio que han denotado ser fluctuantes para la época actual. ANA MARÍA MANTILLA DUARTE: Colombiana, graduada en cocina y pastelería, y adicional en servicios hoteleros y turísticos, para la fecha de publicación de este texto se encuentra cursando la carrera de administración de empresas. Ha construido su trayectoria laboral como manager de restaurantes, líder de equipos operativos y de gestión, realiza diagnósticos sobre el estado en cifras de establecimientos gastronómicos.https://www.bubok.es/libros/280853/somos-pasajerosBogotá ha sido testigo de cambios profundos. Las historias que aquí se narran tienen lugar en unaciudad en plena transformación, un tiempo en el que el cemento parecía crecer sin medida.Los protagonistas de estas historias son personas comunes: hombres y mujeres luchando cada díapor mantenerse de pie, otros perdieron sus vidas mientras perseguían sus ideales. Haycomerciantes que ven cómo sus negocios fracasan, inmigrantes que llegan con la esperanza deempezar de nuevo, y niños que enfrentan episodios que ninguno de ellos debería vivir. Tambiénrefleja la fuerza y la resistencia de quienes, a pesar de todo, siguen adelante.Bogotá, con toda su dureza, no logra apagar la chispa que habita en sus habitantes. El estilo de lasnarraciones en este libro se basa en el hiperrealismo urbano. Cada historia está construida condetalles que buscan transportar al lector directamente a las calles de Bogotá.https://www.bubok.es/libros/269425/transicion-de-la-alimentacion-en-bogotaLa principal repercusión para la transformación de las costumbres en la alimentación del hombre americano aparece finalizando el siglo XV, con la llegada de la hegemonía española. Para la época en la que ya se vivían los tiempos de la edad moderna, América se encontraba rezagada en comparación a los avances de los que gozaba el continente europeo, más sin embargo cuando el conquistador español toca suelo americano se sorprende con el desarrollo y la organización que algunas civilizaciones habían conformado y consolidado durante la Edad Media. En el siglo XVI se revoluciona la cocina americana con el ingreso de productos e influencias asiáticas, europeas y africanas que constituirían en cada suelo del nuevo continente las cocinas propias basadas en la fusión de estas culturas. Colombia sufre una gran transición donde obtuvo como resultado un robustecimiento de su cocina y de aquellos factores culturales que en la actualidad constituyen su esencia y su patrimonio, el 6 de agosto de 1538 aún en el periodo de la conquista Gonzalo Jiménez de Quesada fundó Santa Fe de Bogotá. La actual capital del país que a través de la historia ha constituido y evolucionado su cocina. Sin embargo, a pesar de que el hombre se ha superado en la transición de las edades de la historia, ?prehistoria, edad antigua, edad media, edad moderna y edad contemporánea? en donde ha pasado de elaborar sus adminículos en hueso tallado a realizar montajes de cocina vanguardista, existen preferencias sobre la ingesta de los alimentos que han prevalecido en la sociedad, apoyadas en la escogencia de productos y técnicas específicas que han constituido lo que hoy se denomina cocina tradicional.https://www.bubok.es/libros/274909/administracion-estrategica-de-a-y-b-segunda-parteADMINISTRACIÓN Estratégica de A y B (Segunda parte) Al igual que el primer volumen, su diseño es dinámico y colorido apoyado en unlenguaje gráfico con el fin de facilitar su lectura. Así mismo, hemos realizado una selección de temas coherentes con el enfoque actual de los establecimientos gastronómicos, proporcionando herramientas que pueden ser implementadas a la generalidad de modelos de negocio.De igual manera, asumimos el compromiso de generar contenidos que promuevan la sostenibilidad de los recursos naturales aportando un impacto positivo al medio ambiente, contribuyendo a la disminución de los desperdicios y a su vez mejorando la rentabilidad. ANA MARÍA MANTILLA DUARTE: Colombiana, graduada en cocina y pastelería, y adicional en servicios hoteleros y turísticos, para la fecha de publicación de este texto se encuentra cursando la carrera de administración de empresas. Ha construido su trayectoria laboral como manager de restaurantes, líder de equipos operativos y de gestión, realiza diagnósticos sobre el estado en cifras de establecimientos gastronómicos.https://www.bubok.es/libros/246247/colombia-cocina-tradicion-i-culturaColombia, cocina, tradición i cultura, es un texto que recorre los 32 departamentos del país con una selección de artículos que comentan algunas de sus particularidades, hechos relevantes en diferentes épocas de la historia que han trascendido a través de los años.Las líneas consignadas en este texto se narran de modo que sean de fácil comprensión por el lector, una mirada al interior del país que manifiesta puntos concretos de la historia, sus regiones y productos, con el fin de realizar un aporte que ayude a preservar la información teórica de la cocina colombiana. Dentro de los párrafos de este libro se puede evidenciar que la herencia cultural es un patrimonio que requiere de un compromiso especial que permita su conservación.https://www.bubok.es/libros/265643/diseno-de-menu-y-arquitectura-de-platos-en-la-cocina-de-autorEste libro ha sido creado con el propósito de transmitir una información clara y específica sobre la respuesta del cerebro ante lo que se consume, la cocina de autor, la importancia de las texturas, el concepto, el color y la creatividad. Así mismo plantea una matriz para el diseño de menú, por medio de una pedagogía dinámica.