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  • LAS RESPUESTAS GENERALES AL CATASTRO DE ENSENADA: VILLAMARTIN, 1749-1763

    El Catastro de Ensenada constituye la fuente primordial para el análisis detallado de la economía y la sociedad de cualquier villa de España a mediados del Siglo XVIII. El presente trabajo nos adentra en un análisis sobre las Respuestas Generales de la Villa de Villamartín a la Gran Averiguación llevada a cabo por el Marqués de la Ensenada, convirtiéndose así, en un documento esencial para el conocimiento de la Historia Moderna de esta localidad.
  • Diario de un viaje a la costa de la mar magallánica en 1745, desde Buenos Aires hasta el Estrecho de Magallanes

    El viaje que en 1745 emprendieron por orden de la Corte de España los padres Quiroga y Cardiel, de la Compañía de Jesús, tuvo por objetivo señalar un punto favorable al establecimiento de una población. El que parecía más indicado era la bahía de San Julián, y fue precisamente el que se reconoció menos propio para fomentarla: tierra estéril, pobre de caza, de combustibles y hasta de agua potable. Los mismos indios se retraían de habitarla y solo la visitaban para hacer sus provisiones de sal, que era lo único que allí abundaba.
  • UF1740 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos

    La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros para masas, cremas y rellenos, de modo que resulten aptas para la elaboración de distintos productos de pastelería, para su uso y comercialización posterior, así como envasarlas. También a regenerar y supervisar los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación y regeneración de masas, cremas y rellenos, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y [...]
  • UF1741 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería

    La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros, de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos productos de confitería y chocolates y elaborar, envasar y conservar todo tipo de productos de confitería y chocolatería que resulten aptos para su posterior consumo y distribución comercial. También se enseñará a supervisar los procesos de preelaboración, elaboración, envasado y conservación de productos de confitería y [...]
  • UF1742 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

    La finalidad de esta unidad formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros, de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos productos de confitería y chocolates. También a elaborar, envasar y conservar todo tipo de productos de confitería y chocolatería que resulten aptos para su posterior consumo y distribución comercial, así como a supervisar, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de [...]
  • UF1743 - Diseño de ofertas de pastelería

    La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a realizar análisis organolépticos de materias primas para su selección y uso en pastelería, identificando sus características, sabores básicos y alteraciones más comunes, y proponer nuevos productos de pastelería e innovar sobre los ya existentes tanto en su definición como en su proceso de elaboración. También se enseñará al alumno a definir todo tipo de ofertas de pastelería en términos de productos y de servicios, de modo que [...]
  • UF1744 - Comercialización de ofertas de pastelería

    La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a analizar de forma periódica la situación de mercado en la que se encuentra el negocio, comercializar la oferta del establecimiento de pastelería de forma que se satisfagan las necesidades del cliente y promocionar la oferta del establecimiento de pastelería despertando el interés de compra con el objetivo de fidelizar a la clientela. Para ello, se analizará la venta de servicios, el análisis de la situación en el sector de la pastelería y la comunicación, el [...]

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