GUÍA PRÁCTICA DEL CAMARERO (Segunda edición ampliada y corregida)

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Segunda edición, aumentada y corregida, del libro "Guía Práctica del Camarero"Contiene la explicación detallada de las reglas y norma protocolarias que rigen el oficio de camarero; las formas de realizar el servicio; los tipos de servicio existentes; el modo de colocar la mantelería, servilletas, mesas, copas, platos, bandejas y cubiertos; el servicio de bebidas; el traslado y recogida de platos; la forma de pinzar con cuchara y tenedor; etc.Todo lo que se necesita saber para trabajar en el mundo de la hostelería de Alto Standing sin necesidad de hacer un curso especial.Un texto elaborado para formar camareros de lujo, esto es, aquellos destinados a trabajar en lugares distinguidos y eventos de calidad, con clase y categoría.Con una amplia gama de instrucciones sobre el mundo de la coctelería en general, desde cómo preparar cocteles, hasta sus clases y tipos más consumidos.Asimismo, todo lo que no debe faltar nunca en un bar, y la descripción de las cincuenta y siete bebidas más consumidas en bares y restaurantes.No es un libro hecho para quienes solo aspiran a servir copas en bares y tabernas, o para trabajar en lugares que no requieran de un mínimo de excelencia en el servicio. Para eso no se precisa de ningún tipo de formación. Llevar y traer platos, vasos y cubiertos a una mesa lo puede hacer cualquiera. Eso no tiene ninguna ciencia.Ser un camarero de lujo necesita de cierta preparación, que aún no siendo adquirida en academias o escuelas de formación, puede obtenerse leyendo y poniendo en práctica las enseñanzas contenidas en este texto. Para eso se ha escrito.CONTENIDO:NOCIONES FUNDAMENTALESREGLAS B?SICAS DEL OFICIO DE CAMARERO1.- Postura corporal2.- Sonrisa3.- Expresión facial4.- Posición corporal5.- Higiene6.- UniformesSERVICIO B?SICO DE MESACUBERTER?ACRISTALER?AORDEN DE COLOCACI?N DE LAS COPASEL SERVICIOTIPOS DE SERVICIOI.- Servicio a la AmericanaII.- Servicio a la RusaIII.- Servicio a la InglesaIV.- Servicio a la FrancesaNORMAS FUNDAMENTALES, COMUNES Y NO COMUNES, PARA CADA TIPO DE SERVICIOS1.- NORMAS REFERIDAS AL EMPLATADO2.- NORMAS REFERIDAS AL LUGAR POR EL QUE SE SIRVE3.- NORMAS REFERIDAS AL LUGAR DE COLOCACI?N DE BANDEJAS Y/O RECIPIENTES CUANDO SE SIRVE4.- NORMAS RELATIVAS AL SERVICIO DE BEBIDASPROTOCOLO DEL SERVICIO DE LAS BEBIDAS5.- NORMAS RELATIVAS AL TRASLADO DE PLATOS6.- NORMAS RELATIVAS A LA RECOGIDA DE PLATOS.7.- NORMAS RELATIVAS AL PINZADO CON TENEDOR Y CUCHARA8.- NORMAS RELATIVAS A LA COLOCACI?N DE PLATOS Y CUBIERTOS CON ANAGRAMAS9.- NORMAS RELATIVAS AL SERVICIO DEL PAN10.- NORMAS RELATIVAS A LOS RUIDOS11.- NORMAS RELATIVAS AL CAMBIO DE CENICEROS.12.- NORMAS RELATIVAS A LA UTILIZACI?N DE LAS MESAS DESTINADAS AL USO DE LOS COMENSALES13.- NORMAS RELATIVAS A LA INTERVENCI?N DEL CAMARERO EN CONVERSACIONES DE COMENSALES14.- NORMAS RELATIVAS AL MOMENTO DE COMENZAR A RECOGER15.- NORMAS RELATIVAS AL DESCORCHADO Y SERVICIO DE VINOS.16.- NORMAS RELATIVAS AL MANEJO DE LA BANDEJAPROTOCOLONORMAS B?SICAS DE PROTOCOLO EN EL MUNDO DE LA HOSTELER?ACOCTELER?A - EL MUNDO DE LOS COCTELESORIGEN DE LA PALABRA "COCTEL"DEFINICI?N DE COCTELHISTORIACOMPOSICION DE UN COCTELCLASIFICACION DE LOS COCTELESNORMAS BASICAS A TENER CUENTA EN LA PREPARACION DE UN COCTELC?MO MEZCLAR TRAGOSDECORACI?N DE LOS TRAGOSCONSEJOS Y TRUCOSEQUIPAMIENTO DEL BARTIPOS DE VASOS Y COPASLISTADO DE DESTILADOS Y LICORES

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