El aceite de palma presenta una gran cantidad de AGS, siendo el ácido palmítico el que se encuentra en mayor proporción. El uso alimentario del aceite de palma ha crecido exponencialmente por sus propiedades organolépticas y su bajo coste. En el presente trabajo se realiza una revisión bibliografica de la documentación científica existente, con el que se trata de identificarlas principales implicaciones del uso alimentario del aceite de palma sobre la salud, así como relacionar su uso con el riesgo de desarrollar cáncer, riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas, riesgo de enfermedad cardiovascular y evaluar el efecto de su uso en la microbiota intestinal.
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