Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments (LOE). Revisat

Aquest llibre pretén ser una ajuda a dos col·lectius ben diferenciats. D'una banda pot ser una eina imprescindible per a restaurants, locals d'hostaleria i hotels que estan obligats, o volen implantar, un sistema d'autocontrol (APPCC) per garantir la seguretat i higiene alimentària dels seus productes o per a dissenyar un sistema de gestió mediambiental.

Amb els casos pràctics i els exemples que conté el llibre, el restaurador i el professor no tindran cap problema en dirigir els processos d'implantació.

D'altra banda, aquest llibre s'adapta perfectament als requeriments formatius del currículim del mòdul de Seguretat i higiene alimentària en la manipulació d'aliments dels cicles formatius de grau mitjà de Cuina i gastronomia, Serveis de restauració de la família d'Hoteleria i Turisme i, també, del currúculum del mòdul de Forneria, pastisseria i confiteria de la família d'indústries alimentàries de Formació Professional.