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Gestió de la qualitat i la seguretat i higiene alimentàries. Revisat.


Aquest llibre pretén ser una ajuda a dos col·lectius ben diferenciats. D'una banda, pot ser una eina imprescindible per a restaurants, locals d'hostaleria i hotels que estan obligats, o volen implantar, un sistema d'autocontrol (APPCC) per garantir la seguretat i higiene alimentària dels seus productes. El lector trobarà, també, exemples sobre com muntar un pla de gestió mediambiental i els coneixements bàsics sobre diversos sistemes de qualitat (per exemple: Qualitat Turística Espanyola).

Amb els casos pràctics i els exemples que conté el llibre, el restaurador i el professor no tindran cap problema en dirigir els processos d'implantació.

D'altra banda, aquest llibre s'adapta perfectament als requeriments formatius del currículum del mòdul de Gestió de la qualitat i la seguretat i higiene alimentària dels cicles formatius de grau superior de Direcció de cuina i Direcció de serveis de restauració de la família d'Hoteleria i Turisme de Formació Professional.

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detalles del producto:
  • Autor: Domènec Castel Bardají
  • Estado: A la venta en Bubok
  • N° de páginas: 349
  • Tamaño: 210x297
  • Interior: Blanco y negro
  • Maquetación: Rústica (tapa blanda)
  • Acabado portada: Brillo
  • Libros vendidos: 306
  • Última actualización: 28/06/2019
  • ISBN Libro en papel: 978-84-685-3788-7
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