Experiencia exitosa VI La Cultura Japonesa en la Cocina

En el presente libro tratamos de describir la cultura japonesa de la cocina y los invitamos imaginariamiente a una ceremonia del té podrían ser agasajados con una elegante comida, llamada kaiseki; comida que aún mantiene su influencia en la costumbre y los menús tradicionales de la cocina japonesa. En las cenas formales es común en la actualidad poner de seis a nueve platos y varios tazones - todos en diferentes tamaños y diseños - por persona. Tras la comida, se sirven normalmente dulces japoneses y té verde. En principio, tradicionalmente aparece un sencillo aperitivo (sakizuke), seguido por otros aperitivos más elaborados (hassun) alineados con gran gusto sobre el plato.Posteriormente llega el mukozuke, probablemente sashimi (pescado fresco). Esto será seguido de un plato de pescado a la parrilla y un tazón con algún ingrediente en caldo de carne. Los platos y tazones suelen ser normalmente de cerámica en diferentes formas y tamaños, aunque también podrá ver cristalería y lacados. Todos habrán sido elegidos para armonizar o hacer resaltar el color y la textura de los distintos alimentos, o bien para perseverar la temperatura de los ingredientes. La sensibilidad artística del chef tendrá aquí el camino libre. Todo ello se describe en el presente libro esperando que disfrute el presente libro.