Esta web, cuyo responsable es Bubok Publishing, s.l., utiliza cookies (pequeños archivos de información que se guardan en su navegador), tanto propias como de terceros, para el funcionamiento de la web (necesarias), analíticas (análisis anónimo de su navegación en el sitio web) y de redes sociales (para que pueda interactuar con ellas). Puede consultar nuestra política de cookies. Puede aceptar las cookies, rechazarlas, configurarlas o ver más información pulsando en el botón correspondiente.

Aceptar Rechazar Configuración y más información

Miguel Xavier Monar Toromoreno

Miguel Xavier Monar Toromoreno, de padre guarandeño y madre “guayaca”, chef ecuatoriano nacido en Quito, es una de las voces más influyentes de la gastronomía latinoamericana actual. Reconocido por su capacidad de transformar ingredientes ancestrales en experiencias contemporáneas, ha llevado la cocina ecuatoriana a los escenarios más prestigiosos del mundo.

Ha abierto restaurantes en Europa, Asia y América, y su trayectoria incluye showcookings en grandes ferias internacionales, ponencias en universidades de prestigio, colaboraciones con chefs de renombre y presencia en los medios más importantes del sector. Su cocina ha sido reseñada en revistas y prensa internacional, y ha aparecido en documentales y especiales televisivos en Asia y Europa.

Es embajador de los productos del Ecuador y de marcas internacionales vinculadas a la sostenibilidad, la innovación y el buen comer. Su estilo combina técnica, emoción y narración: cada plato cuenta una historia, cada ingrediente tiene una raíz.

Ganador de varias menciones por su labor de rescate cultural y proyección internacional, ha sido reconocido por su lucha por visibilizar a los pequeños productores, por revalorizar las técnicas de las abuelas y por posicionar al Ecuador en el mapa culinario mundial.

EL PAÍS DONDE SE COCINA LENTO

Regresé al Ecuador con hambre. Hambre de verdad. De esa que se siente cuando uno ha pasado demasiado tiempo lejos de su casa. Fueron [...] Ver libro

Comprar eBook en PDF por 6€

Los lectores de este autor también leen

maximo lopez torres

Cristina Galiano

Arturo Gutierrez Prades

Juan Francisco Díaz Gallego

Albert Gironés

Mónica Pineda Jester

Una cookie es un pequeño archivo de información que se guarda en su navegador cada vez que visita nuestra página web. Su utilidad es guardar el historial de su actividad en nuestra página web, de manera que, cuando la visite nuevamente, ésta pueda identificarle y configurar el contenido de la misma en base a sus hábitos de navegación, identidad y preferencias.

Las cookies pueden ser aceptadas, rechazadas, bloqueadas y borradas, según desee. Ello podrá hacerlo mediante las opciones disponibles en la presente ventana o a través de la configuración de su navegador, según el caso.

En caso de que rechace las cookies no podremos asegurarle el correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web.

Más información en el apartado “POLÍTICA DE COOKIES” de nuestra página web”.

Necesarias Siempre habilitado

Son las cookies más básicas. Permiten al usuario la navegación a través de una página web, plataforma o aplicación y la utilización de las diferentes opciones o servicios que en ella existan como, por ejemplo, controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, recordar los elementos que integran un pedido, realizar el proceso de compra de un pedido, realizar la solicitud de inscripción o participación en un evento, utilizar elementos de seguridad durante la navegación, almacenar contenidos para la difusión de vídeos o sonido. Estas cookies son necesarias para el buen funcionamiento de la web y no se pueden desactivar.

Cookie	Duración	Descripción
sessid	12 meses	Permite a la plataforma de Bubok almacenar la información relacionada con la sesión abierta del usuario
mostrarsabiasqueids	12 meses	Permite a la plataforma de Bubok controlar información importarte para mostrar a cada usuario, con el fin de mejorar la experiencia dentro del sitio
ultimoslibros	5 días	Permite a la plataforma de Bubok controlar información relevante a los últimos libros vendidos dentro de la librería de Bubok
popup_contacto_bubok	24 meses	Permite a la plataforma de Bubok controlar la visibilidad del formulario de contacto flotante, con el fin de mejorar la experiencia de usuario dentro del sitio

Analíticas
Analíticas

Son aquéllas que permiten al responsable de las mismas, el seguimiento y análisis del comportamiento de los usuarios de los sitios web a los que están vinculadas. La información recogida mediante este tipo de cookies se utiliza en la medición de la actividad de los sitios web, aplicación o plataforma y para la elaboración de perfiles de navegación de los usuarios de dichos sitios, aplicaciones y plataformas, con el fin de introducir mejoras en función del análisis de los datos de uso que hacen los usuarios del servicio. Pulse el botón inferior para rechazar este tipo de cookies, posteriormente si lo desea puede volver a activarlas:

Cookie	Duración	Descripción
_ga	2 años	Esta cookie es instalada por Google Analytics. La cookie se utiliza para calcular los datos de visitantes, sesiones, campañas y realizar un seguimiento del uso del sitio para el informe de análisis del sitio. Las cookies almacenan información de forma anónima y asignan un número generado aleatorio para identificar visitantes únicos.
_gat_UA-48203744-1	12 meses	Esta es una cookie de tipo de patrón establecida por Google Analytics, donde el elemento de patrón en el nombre contiene el número de identidad único de la cuenta o sitio web con el que se relaciona. Parece ser una variación de la cookie _gat que se utiliza para limitar la cantidad de datos registrados por Google en sitios web de alto volumen de tráfico
_gid	1 días	Esta cookie es instalada por Google Analytics. La cookie se utiliza para almacenar información sobre cómo los visitantes usan un sitio web y ayuda a crear un informe analítico de cómo está funcionando el sitio web. Los datos recopilados, incluido el número de visitantes, la fuente de donde provienen y las páginas, se muestran de forma anónima.
GPS	30 minutos	Youtube establece esta cookie y registra una identificación única para rastrear a los usuarios según su ubicación geográfica.

Chat de soporte de Bubok ×